Für 4 Personen, Vorbereitung: 45 Minuten, Gesamtdauer: 60 Minuten

Zutaten:

• 4 Entrecôte Steaks (á 200 g)
• 500 g Kartoffeln
• 300 g grüne Bohnen
• 4 Scheiben Gorgonzola
• 1 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 80 g Schinkenspeck, gewürfelt
• etwas Butterschmalz
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 1 TL Bohnenkraut

Zubereitung:

Backofen auf 200° C vorheizen. Knoblauch fein hacken, anschließend Kartoffeln waschen, abbürsten und in Spalten schneiden. In einem Bräter Butterschmalz erhitzen und Kartoffelspalten sowie Knoblauch kurz darin wenden. Den Bräter in den Ofen schieben und die Kartoffeln ca. 35 – 40 Minuten goldbraun backen.

Bohnen waschen, Enden abschneiden und in etwas kochendem Salzwasser blanchieren.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend Bohnen abgießen, mit Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Erneut Butterschmalz in einem Top erhitzen, Zwiebeln andünsten und Schinkenspeck hinzugeben. Bohnen und Bohnenkraut zufügen und bei mittlerer Hitze garen. Gelegentlich wenden.

Entrecôte trocken tupfen. Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Steaks scharf anbraten bis der Fleischsaft oben austritt. Dann wenden, und die bereits gebratene Seite mit Salz und Pfeffer würzen. Backofengrill auf höchste Stufe einstellen. Anschließend das Fleisch erneut wenden und würzen. Entrecôte mit je einer Scheibe Gorgonzola belegen und auf oberster Schiene mit der Pfanne in den Ofen stellen. Kartoffeln auf der untersten Schiene weiter backen. Wenn der Gorgonzola leicht zerläuft Entrecôte mit Kartoffeln und Bohnen anrichten.